Tohuwabohu beschrijft een grenzeloze staat van wanorde die temmen door het goddelijke vereist. De Tohuwabohu vintage is dus een perfect eerbetoon aan onze zoon Nicolaus, die niet alleen alles op zijn kop zet, maar er vervolgens in slaagt om alles achteraf te sorteren volgens zijn eigen specifieke volgorde.

Neus van heerlijk expressieve aroma's van morello-kersen, pruimen, bosbessen en zwarte kersen, afgerond door zwarte thee, cacaoboon en oosterse kruiden. Door de uitgebalanceerde fruitzuurgraad flatteert de wijn met een fluweelzacht gevoel in de mond.

Druivensoort: Cabernet Franc, Merlot en Cabernet Sauvignon.

Vinificatie: Handmatig plukken van zeer rijpe druiven. Traditionele gisting in een houten gistingstank gedurende 24 dagen. Zacht persen onder lage druk, daarna zonder tussenkomst van buitenaf (klaring of iets dergelijks).

Veroudering: 25% gerijpt in stalen tanks en 75% in gebruikte en nieuwe Franse eiken vaten.

Rode wijn | Pfalz, Duitsland | Bevat sulfieten | 14% vol | Qualitätswein