Verdejo

Ossian vertegenwoordigt een mozaïek van unieke wijngaardpercelen die eeuwenoude wijnbouwtradities hebben bewaard op de terrassen van de rivier de Voltöja. Deze eeuwenoude wijnstokken, sommige tot wel 200 jaar oud, beschermen de essentie van hun variëteitsdiversiteit en een bijna verdwenen erfgoed. De wijn weerspiegelt getrouw de elegantie, complexiteit en frisheid van een uitzonderlijke Verdejo van vóór de druifluisplaag.

Een landschap dat de identiteit van de Segovia Verdejo eeuwenlang heeft bewaard. Genetische diversiteit verborgen in elke wijngaard. Verrassende finesse. Een lange afdronk waarin het karakter van de authentieke Verdejo naar voren komt.

De druiven worden geoogst in kleine kratten en na een lichte persing wordt de most overgebracht naar vaten en houten vaten van 228 tot 600 liter. Inheemse gisten en spontane fermentatie weerspiegelen de puurheid en complexiteit van deze druiven gedurende de daaropvolgende weken.

Verdejo

Ossian represents a mosaic of unique vineyard plots that have preserved centuries of winemaking tradition on the terraces of the Voltoya River. These century-old vines, some up to 200 years old, safeguard the essence of their varietal diversity and a nearly vanished heritage. The wine faithfully reflects the elegance, complexity, and freshness of an exceptional pre-phylloxera Verdejo.

A landscape that has preserved the identity of Segovian Verdejo for centuries. Genetic diversity hidden in each vineyard. Surprising delicacy. Length in a rested finish with which the character of the authentic Verdejo appears.

The grapes are harvested in small crates and after a light pressing, the must is transferred to vats and wooden barrels of between 228 and 600 liters. Indigenous yeasts and spontaneous fermentation reflect the purity and complexity of these grapes over the following weeks.