Nero d'Avola, Perricone

Diep ondoordringbare rode kleur. Zeer rijk in de neus met zoete hints die doen denken aan moerbei, bramen en zwarte kers. Zoete kruiden die doen denken aan drop, wierook en cacaobonen. Gestructureerd en krachtig in de mond, maar tegelijkertijd elegant met een geurig karakter en een uitstekende persistentie.

Druiven werden voorzichtig ontsteeld. Na een koude prefermantatieve maceratie van 24 - 48 uur, werden de most in verticale fermentoren gepositioneerd met dagelijks mechanisch pompen om beter kleur en aroma's te extraheren uit de marc, gedurende ongeveer 3 weken. Ongeveer 12 maanden deels in roestvrij stalen vaten deels in eiken barriques. Laatste rijping op fles.

Aanbevolen door Onno Kleyn.