Nero d'Avola

Diep donkere en bijna ondoordringbare rode kleur. Duidelijke hints van kruidigheid, groene peper en ongeroosterde cacaobes, gevolgd door vers rood fruit zoals bosbes en zwarte bes. Op de afdronk lichte roostertonen die doen denken aan wierook. In de mond is het vol, intens en omhullend. De tannine is sterk, rijk en van uitstekende kwaliteit. Structuur en versheid garanderen een opmerkelijke persistentie en drinkbaarheid.

Maria Costanza Rosso Riserva vertegenwoordigt het hoogtepunt van het agronomische onderzoek naar onze Nero d'Avola-klonen, om leven te geven aan een nieuwe rode wijn die, in navolging van het pad van de wijnmakerij die is gebouwd op het succes van zijn Maria Costanza Rosso, nieuwe wegen kan openen voor de interpretatie van de grootste autochtone Siciliaanse druif.

De trossen werden voorzichtig ontsteeld. Na een verdere handmatige selectie werden de druiven vervolgens overgebracht in horizontale roto-fermentoren en verticale fermentoren, waar de alcoholische gisting na 30 dagen maceratie voltooid is. De malolactische gisting werd gedeeltelijk voltooid in eikenhouten barriques en gedeeltelijk in roestvrijstalen vaten. 24 maanden rijping in eikenhouten vaten.

Nero d'Avola

Deep dark and almost impenetrable red colour. Clear hints of spiciness, green pepper and unroasted cocoa berry, followed by fresh red fruits such as blueberry and blackcurrant. On the finish light toasted notes reminiscent of incense. In the mouth it is full, intense and enveloping. The tannin is strong, rich and of excellent quality. Structure and freshness guarantee a remarkable persistence and drinkability.

Maria Costanza Rosso Riserva represents the culmination of the agronomic research on our Nero d'Avola clones, to give life to a new red wine that, following the path of the winery built on the success of its Maria Costanza Rosso, can open new paths for the interpretation of the greatest native Sicilian grape.

The bunches were gently destemmed. After a further manual selection, the grapes were then transferred to horizontal roto-fermenters and vertical fermenters, where the alcoholic fermentation is completed after 30 days of maceration. The malolactic fermentation was completed partly in oak barriques and partly in stainless steel vats. 24 months maturation in oak barrels.