Melon de Bourgogne

Deze Muscadet is vol en geconcentreerd, de combinatie van mineraal, appel en citrus is heerlijk en rijk. Deze wijn is nu al goed, maar wordt gemaakt om te rijpen. Het rijpingspotentieel is 10 tot 15 jaar. Dat is zeldzaam voor een Muscadet.

Grappes worden met de hand geplukt, geoogst op het moment dat ze optimaal rijp zijn. Die grappes worden direct geperst en het sap valt in een ondergrondse tank door zwaartekracht. Op dit moment wordt het beschermd door CO2 in plaats van sulfiet om ervoor te zorgen dat de inheemse gist de fermentatie kan laten plaatsvinden. Aan het einde van die fermentatie wordt een minimale toevoeging van sulfieten gedaan om de wijn te bewaren voor de veroudering en om de smaken van de wijn te beschermen. Na 14 maanden droesemrijping en een jaar wachten op de release, is het nu klaar om te drinken. Het is een minimale interventiewijn.

Melon de Bourgogne

This Muscadet is full and concentrated, the combination of mineral, apple and citrus is delicious and rich. This wine is good now but made to age. Aging potential is 10 to 15 years. Which is rare for a muscadet.

Grappes are picked by hand, harvested at the optimum maturity. Those grappes are directly pressed, and the juice fall in an underground tank by gravity. At this time it is protected by CO2 insteed of sulfite to make sure the native yeast can make the fermentation happen. At the end of that fermentation a minimum addition of sulfites is done, to preserve the wine for the aging and to protect the flavors of the wine. After 14 months of lees aging and waiting for a year before release, it is now ready to drink. It is a minimum intervention wine.