Carignan oude wijnstokken van 75 tot 110 jaar oud.

Het begon allemaal in 2008 met 5 Pájaros, drie Capçanes wijnmakers en twee Franse collega's. Deze Pájaros besloten te streven naar de beste Cariñena van de oudste wijnstokken. Jaren gingen voorbij en van 5 gingen ze naar 2 pájaros, die nog steeds streefden naar de beste Cariñena die dit land ons kon bieden. Een decennium later heet het "Els Pájaros", als eerbetoon aan het hele wijnmakerijteam van Capçanes, omdat er een deel van ons allemaal in deze wijn zit. We zijn er trots op deel uit te maken van deze wijn.

Medium tot diepe intensiteit met violette reflecties. Intense bramen en peperige aroma's. Een royaal arrangement van donker fruit, met tonen van bosbessen, bramen en zwarte bessen. Zoethout, cassis en specerijen voegen lagen van complexiteit toe aan een rijke, volle Cariñena, waar de tannines aanwezig zijn maar volledig geïntegreerd zijn. Gedroogd fruit, lichte rokerigheid en sigaren ronden een zeer serieuze en elegante wijn af.

De royale structuur van deze rood vraagt om grote combinaties, zoals uw klassieke barbecuevlees of uw goed uitgewerkte steaks. Op een meer vegetarisch niveau past dit prachtig bij kazen van verschillende intensiteiten en bij romige pastaborden of geroosterde groenten.

"Houd van de aroma's en smaken van donker fruit met leisteen en zwarte peper. Vol met ronde tannines en een mooie, rijpe en afdronk. Hou van de afdronk met veel fruit en intensiteit. Carignan."

2018 - 92 pts. | JAMES SUCKLING

"Enkele variëteit Cariñena van 75-110 jaar oude wijnstokken met een geweldige smaak, er werden slechts 1800 flessen geproduceerd. De specialiteit: het komt uit drie terroirs, waarbij de bodems leisteen, klei en kalksteen zijn. Dit leidt – zoals verwacht – tot een plus in complexiteit, en ook – niet per se te verwachten – ziet alles er volkomen harmonieus uit. Van alle Capcanes-wijnen integreert deze de alcohol het meest perfect. Geweldige drinkstroom, indrukwekkende lengte, grandioze gesublimeerde kracht. Een inspirerende, goede wijn."

2018 - 17,5/20 pts. | ANDREAS LARSSON

RODE WIJN: Montsant DO | Vegan | 15% vol

OORSPRONG: Catalonië - Spanje

DRUIVENSOORT(EN): Carignan

BODEM: Leisteen, graniet, klei

VINIFICATIE: Handgeplukte druiven; maceratie gedurende 30 dagen; alcoholische en malolactische gisting in Franse foudre (3000L); vlotte klaring voor het bottelen (indien vereist). 12 maanden gerijpt in nieuwe Franse foudre (3000L), licht en medium geroosterd; posterieure rijping in roestvrijstalen tanks gedurende 2 maanden net voor het bottelen.

BEVAT SULFIETEN