Grenache

Blanc de Noir

Diep goudgeel. Fruit in de neus, maar behoorlijk geëvolueerd, met tonen van rijp steenfruit, tonen van zure cider-appel en gedroogde bloemige noten. Melkachtige tonen in de mond met een broodachtig, gistachtig karakter door de veroudering. De schoonheid van deze wijn blijft hoe vers hij blijft na een lange rijping, met levendige zuren en een umami-afdronk.

Een bijzondere wijn die een breed scala aan voedselcombinaties kan doorstaan. Van zijn melkachtige tonen past het prachtig bij pasta en borden met romige sauzen. De sterke umami-afdronk past perfect bij gedroogd fruit, gebakken vis en krachtige borden.

Druivenstampen en snelle scheiding van de druiven en de schil; fermentatie in roestvrijstalen tanks; gerijpt op de droesem gedurende drie maanden na fermentatie; gerijpt op Franse eikenhouten vaten gedurende 7 jaar, die niet tot de top werden gevuld en daarom een beetje zuurstof onder flor-gist mogelijk maakten.

Grenache

Blanc de Noir

Deep golden yellow. Fruity on the nose, but quite evolved, with notes of ripe stone fruit, notes of sour cider apple and dried floral notes. Milky notes on the palate with a bready, yeasty character due to aging. The beauty of this wine remains how fresh it remains after long aging, with lively acidity and an umami finish.

A special wine that can withstand a wide range of food combinations. From its milky notes it goes beautifully with pasta and plates of creamy sauces. The strong umami aftertaste goes perfectly with dried fruit, fried fish and strong plates.

Grape mashing and rapid separation of the grapes and skins; fermentation in stainless steel tanks; aged on the lees for three months after fermentation; matured in French oak barrels for 7 years, which were not filled to the top and therefore allowed a little oxygen under flor yeast.