Een wijn die bestaat uit verschillende Grenaches (grijs, zwart, wit) op zoek naar volume en dichtheid, maar ook met Maccabeus en Carignan om de zuurgraad op te nemen en Tempranillo helpt ons om alcohol in balans te brengen. Een bleke, verouderde rosé die de trend van 's werelds grote rosés volgt! Een mediterrane wijn, uit het zuiden, gestructureerd en met opslagcapaciteit.

ROSÉ WIJN: Montsant DO | 14% vol

OORSPRONG: Catalonië - Spanje

DRUIVENSOORT(EN): Grenache, Macabeu, Tempranillo, Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris

BODEM: De Dido Blanc is een tocht door de DO Montsant. De druiven zijn afkomstig van verschillende Macabeu- en Grenache-landgoederen tussen de 25 en 70 jaar oud, gelegen in de termen van Guiamets, de Serra d'Almos en Falset, op klei-kalksteenbodems met een overwicht van kalksteen. Frisse bodems in warme klimaten, met wisselende dag-nachttemperaturen, waardoor je de frisheid kunt behouden terwijl de uitdrukking voluptueus, dik, mediterraan is. En de jonge wijngaard van Cartoixà, gelegen in Falset met granietbodems, heeft ons het fruit en de pittige smaak gegeven, wat bijdraagt ​​aan de complexiteit van de Dido Blanc.

VINIFICATIE: Nadat alle soorten tegelijk zijn geperst, fermenteert het in vaten van meer dan 10 jaar oud. Een zeer lange gisting van 6 maanden, gevolgd door een rijping van 7/8 maanden in dezelfde gistingsvaten. Om het af te maken brengen we het door in een foudre van 4500 l van meer dan 50 jaar, voor nog eens 10 maanden.

BEVAT SULFIETEN