In het glas onthult een mooi aspect, uitnodigend, met fijne en constante bubbels die goed verdeeld zijn. Intense strogele kleur met zachtgroene reflecties. Mediterrane scrubgeuren zijn heel duidelijk op de neus, in het bijzonder: salie, tijm en rozemarijn. Een kruidige afdronk, onthult tonen van zoethout en brembloem. De hints van klassiek gebak versterken de complexiteit, door tonen van amandelspijs en marsepein. De smaak is rijk, vol en romig, met een uitstekende smaak en persistentie. De afdronk is authentiek, bitter en scherpzinnig.

WITTE MOUSSERENDE WIJN: Biologisch | 12.5% vol

OORSPRONG: Sicilië - Italië

DRUIVENSOORT(EN): Inzolia, Chardonnay

BODEM: Klei en diepe organische grond

VINIFICATIE: Het hele stel persen. De most werd gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur. De rijping vond plaats in roestvrijstalen vaten. Nadat de tweede gisting is begonnen, werden de flessen in stapels geplaatst, waar ze voor onbepaalde tijd blijven omdat er geen ontgisting is voorzien. Eigenlijk, Vivo wordt gecommercialiseerd zonder disgorgement, namelijk de aanwezigheid van het depot van yeats nog in de fles en zonder toevoeging van likeur d'expeditie dus verlengen, tot het moment van ontkurken, de sensorische bijdrage van de gisten en hun vermogen om de wijn te beschermen tegen oxidatie.

BEVAT SULFIETEN