Het heeft meer dan 2 jaar gisting ondergaan op de fles volgens de Méthode Ancestrale, wat betekent dat de wijn op fles gebotteld werd voordat de gisting volledig was afgerond. Dit resulteert in een bijzonder en uniek product met kenmerken van zowel koolzuur als fruitigheid.

Robijnrood met oranje tinten. Nootachtige geur en een beetje tabaksgeur met ingehouden rode bessengerucht, wat paddenstoel- en bloemige nuances. In de mond rijp, iets warm, spicy fruit met nootachtige, licht gistachtige en een beetje gedroogde-groenteaanwas tot tabaksgeuren, volhoudend, wat warmte en bijna zoete smeltende textuur, ingehouden perlage, wat greep van kruimelige tannine, rookachtige nuances.