Opvallend fijne mineraliteit en kruidigheid in de neus. Fijne reductie, sappig, met een enorme lichtheid en frisheid. Ongefilterd!

Een heel licht strogeel kleur. Het ruikt subtiel naar bergweiden, verse kruiden, geel pitfruit en natuurlijk de onheilspellende witte peper. In de mond heeft het een vrij vlezige aanwezigheid, wat te danken is aan het lange contact met de pectines, de zuurgraad is stimulerend, de afdronk is zeer mineraal en nodigt uit om nog een slok te nemen.

Na de selectieve handmatige oogst worden de druiven geperst en na een korte maceratie in roestvrijstalen tanks spontaan gefermenteerd met wilde gisten. De expansie vindt plaats in stalen tanks en in grote houten vaten. Na gisting en natuurlijke bezinking wordt de wijn ongefilterd, ongeklaard en minimaal gezwaveld.