Ribolla Gialla

Tijdens de gisting in ondergrondse Georgische amforen onderging de wijn een lange maceratie met wilde gisten en zonder temperatuurcontrole. Na het aftappen en persen werd de wijn nog minstens vijf maanden teruggegoten in amforen voordat hij begon met rijpen in grote eikenhouten vaten, waar hij zes jaar bleef liggen. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

Ribolla Gialla

While fermenting in Georgian amphorae buried underground, it underwent a long maceration with wild yeasts and no temperature control. After the drawing off and pressing phases the wine was poured back into amphorae for at least five more months before it started ageing in large oak barrels, where it was left for six years. Wine is bottled without fining or filtration.