Pinot Noir

“Een witte wijn in een rode jurk.”

Zeer mooie kleur. Het licht steeg bijna qua uiterlijk. Prachtig aroma. Zure kers. De smaak is zeer fris. Een luchtige uitdrukking van Pinot Noir, deze werd een paar dagen op de schil gefermenteerd en gerijpt in eiken vaten van 1500 liter tot april van het volgende jaar.

De druiven werden ontsteeld en gekneusd. Na 3-5 dagen, zodra de gisting op gang is gekomen, scheidt Patrick de most van de zaden en voltooit vervolgens de gisting als een witte wijn. Het doel is om via alcohol het aroma uit de schil te halen, maar niet de tannines. Rood fruit en weinig alcohol met een gedefinieerde wilde aardbei-noot. Het is gevaarlijk drinkbaar.

Pinot Noir

“A white wine in a red dress."

Very pretty color. Light almost rose like in appearance. Gorgeous aroma. Tart cherry. Palate is very fresh. A lighthearted expression of Pinot Noir, this was fermented on the skins for a few days and aged in 1500 liter oak barrels until April of the following year.

Grapes were de-stemmed and crushed. After 3-5 days, once the fermentation gets going, Patrick separates the must from the seeds, then completes fermentation like a white wine. The goal is to extract the aroma from the skins but not the tannins via alcohol. Red fruits and low alcohol with a defined wild strawberry note. It is dangerously drinkable.