Groen gouden kleur, amandel en frisse boter neus, vol en soepel gehemelte, deze wijn is de favoriet van de dames.

Chablis 1er Cru Vaillons
De naam van deze Climat van Chablis Premier Cru komt van het Latijnse woord vallis. Vaillons betekent "klein dal". Vaillons en zijn buren beslaan in totaal 129 hectare, waardoor het een van de grootste vlaggendragende Climats is in de Chablis Premier Cru-appellatie, met acht Climats onder de vlag. Les Lys, Sécher, Vaillons, Chatains en Beugnons bevinden zich op het bovenste deel van de heuvel, terwijl Les Epinottes, Roncières en Mélinots op het lagere deel liggen. Vanwege de ligging op het zuiden en oosten geniet Vaillons meestal van de ochtendzon. Door de ondiepe bodem rijpen de druiven snel. De ondergrond vertoont een hoge concentratie Kimmeridgische kalksteen met op sommige plaatsen zeer compacte platen.

Vaillons, gelegen op de linkeroever, is een echte pionier, aangezien het een van de eerste Climats is die aan deze kant van de Serein als Premier Cru is geclassificeerd. Het is bekend dat het moeilijk te bewerken is - de oppervlakteklei is plakkerig - het temmen van deze Climat is cruciaal om er het beste uit te halen! Het resultaat is zonder twijfel uitstekend: gecontroleerde balans, intense aroma's, elegantie en minerale spanning - alle noodzakelijke ingrediënten om van Vaillons een geweldige Chablis te maken. Na 2 of 3 jaar al behoorlijk expressief, zal het met nog een paar jaar rijpen aan complexiteit winnen.