Domaine de la Combe ZESTE Melon Blanc 2020

In het dorp Saint-Fiacre sur Maine, in de wieg van Muscadet, tussen de 2 rivieren van « Sèvre » en « Maine », aan de lieux dit La Pétière. Dit komt van de percelen genaamd "le Moque chien" (een grappige naam vertaald als de moquing hond) is samengesteld uit een bodem van Gneiss à 2 mica's.

ORANJE WIJN: Vin de France | 12% vol

OORSPRONG: Loire - Frankrijk

DRUIVENSOORT(EN): Melon de Bourgogne

VINIFICATIE: Geoogst op een lichte rijpheid, worden de hele clusters in een open vat geplaatst om gedurende 5 dagen te macereren. 50% van het vat bestaat uit een hele tros en 50% uit een fermenterend sap. Wanneer deze maceratie eindigt, worden de druiven geperst en gemengd met het oorspronkelijke sap. Deze blend gaat terug in dezelfde vaten die worden gebruikt voor de maceraties. De alcoholische fermentatie stopt en de malo begint vanzelf. De wijn krijgt tijdens het hele proces geen toevoegingen, geen sulfieten. De veroudering wordt gedaan is gebruikt eikenhouten vaten. Het doel is om een uitwisseling te hebben met zuurstof maar niet om een toevoeging van eikensmaak te hebben. De wijn rijpt 8 maanden op zijn wijnbereidingsliggen zonder harken en zonder enige battonages.

BEVAT SULFIETEN